Die Bergkirchweih - auch kurz «Berg» genannt - geht zurück auf einen Beschluss der Stadträte vom 21. April 1755, den Pfingstmarkt von der Altstadt auf den Burgberg zu verlegen. Dort lagerten die Brauereien einst ihr Bier in den Kellerstollen im Inneren des Berges, wo es mithilfe von Natureis das ganze Jahr über kühl blieb.
Heute werden in Biergärten an den Kellern Festbier ausgeschenkt und fränkische Spezialitäten angeboten. Für Unterhaltung auf dem Festgelände sorgen außerdem zahlreiche Karussells und Spielbuden. Nach dem Ende des Ausschanks um 23 Uhr feiern viele Menschen vor allem am Wochenende oft noch in der Innenstadt weiter.
Die Bergkirchweih endet am 27. Mai mit dem Bierbegräbnis. Dabei ziehen die Wirte zu den Klängen des Liedes «Lili Marleen» mit dem letzten Fass Bier durch die Menge, um es dann mit Schaufeln zu begraben.
